1、配餐原则

   慢阻肺稳定期，患者应养成良好的饮食习惯，平衡营养，接近理想体重，以改善呼吸肌肌力和运动耐力。总热卡的摄入符合实际需要量，少食多餐，宜低碳水化合物、高蛋白饮食。病情加重出现呼吸困难时，不宜进食蛋白过高或糖类（碳水化合物）比例过多的食品，否则会加重呼吸困难。其原因是蛋白质食物过多，会刺激呼吸中枢兴奋，呼吸急促症状增加；而碳水化合物过高的食品可使体内二氧化碳产生增多，加速体内二氧化碳潴留。

   低碳水化合物饮食：可避免血液中的二氧化碳过高，减轻呼吸负荷，如糙米、燕麦片、大麦以及未经打磨的全谷米，青菜如生菜、芦笋、南瓜、西红柿等。

   高蛋白饮食：以优质蛋白为主，如：鸡蛋、鸭蛋、带鱼、黄花鱼、牛肉、猪肝、腐竹等，由于奶制品易使痰液变稠而不利于排痰，会加重感染，因而应避免喝浓牛奶。

   高维生素饮食：维生素C和维生素A可以增强支气管粘膜上皮的防御能力，维持正常的支气管黏液分泌和纤毛运动，改善呼吸道感染症状，促进支气管粘膜的修复，建议进食维生素含量高的食物。如：含维生素C多的食物有猕猴桃、西红柿、西兰花、土豆、哈密瓜、芹菜、草莓、菠萝、南瓜、柠檬、木瓜、西瓜等；含维生素A多的食物主要为动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等。

   高纤维素饮食：高纤维素食物有利于预防便秘，尤其是对于慢阻肺合并有肺大泡的患者，应避免因便秘用力解便时自发性气胸的发生。纤维素含量高的食物如：玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、芹菜、苦瓜等，水果中纤维素含量接近50%，如樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨等，平时饮食中要有足够的水果和青菜。

   适量饮水，这样气道分泌物不会过于黏稠，有利于痰液排出，以减少感染机会。

2、注意烹调方法，保持环境清洁

   爆炒或煎炸时油温过高，产生刺激性烟雾，对人体有害，可引起刺激性咳嗽和哮喘，加重肺气肿，提倡煮、清炖、蒸、焖、熬等烹调方法。

3、饮食中的忌

   忌食辛辣调味品，如辛散的花椒、辣椒等。

   忌食性凉大寒的田螺、螃蟹、茼蒿、莼菜、金银花、白菊花、胖大海等。

   忌产气食品，如韭菜、地瓜、洋葱、土豆类等。

   忌刺激性食物，如咖啡、浓茶等。

   忌烟、酒。大量饮酒可使血管扩张甚至可导致出血；吸烟可加重支气管粘膜组织损伤、痉挛，加重病情进展。