对于一些脑卒中、颅脑外伤的患者，病程中常并发吞咽功能障碍，无法经口进食，直接导致营养不良的发生。此时，安置胃管，管喂流质饮食不失为一种营养支持的好方法。此外，在老年人群中，因年龄相关的牙口不好，咀嚼吞咽困难，也需要制作均衡又营养的流食，更利于消化吸收。但患者和家属们往往不知道如何制作适合于患者的流食，或者制作的流食无法满足均衡营养的需求。为此，全民营养周系列活动的最后一站，营养医师和营养厨师走进病房，指导患者和家属实操匀浆膳食的制作技巧。

      陈曦营养医师首先用图文并茂的幻灯片，向大家简洁明了地讲解了匀浆膳的概念、制作工具和流程，展示了制作中仔细配餐、精确称重的过程。随后，由曾理营养厨师现场演示，将备好的食材制作成匀浆膳，并邀请大家品尝。陈医生还向家属介绍了特殊医学用途配方食品，并比较了自制匀浆与肠内营养制剂的优缺点。课堂气氛热烈，家属们积极提问，比如糖尿病患者匀浆制作该注意什么？糖尿病患者可以吃鸡鸭吗？瘫痪在床的患者为什么喂养后体重不增？等等，有疾病的饮食误区，也有喂养的困惑，营养医师均逐一予以了解答。

      课后大家都感觉本次培训非常实用，让他们后续的营养支持和家庭护理更加有针对性，更加合理科学，受益匪浅。希望通过培训，能帮助大家践行合理膳食的理念，为自己、为家人的营养及健康状况助力。

撰稿人：陈曦

审稿人：郑丽华